Le plat national sarde est, comme partout en Italie, un plat de pâtes. Les ménagères roulent encore la pâte avec patience et confectionnent de petits gnocchis (malloreddus) ou des raviolis au fromage blanc.

Outre les excellentes charcuteries de montagne : les jambons de sanglier, les saucissons, les saucisses fumées, les Sardes apprécient les viandes rôties : agneaux, cabris et porcelets qu'ils font cuire au feu de bois aromatique.

Si vous séjournez sur la côte, vous profiterez des excellents fruits de mer, particulièrement des oursins, des moules et des arcelles, qui sont une des spécialités de l'île. Les poissons pêchés le long du littoral font les délices des gourmets. La langouste, qui abonde au nord des côtes de Sardaigne, sera la reine de vos menus d'été.

Il faudrait encore évoquer les pains sardes, le pain croustillant grillé, par exemple, servi avec de l'huile d'olive et du sel (pane frattau) ; les fromages de chèvre et de brebis "pecorino" ; les desserts tels que les "seadas" (pâte feuilletée fourrée de fromage frais) servis avec du miel amer, les "soupirs sardes", les "amaretti", le nougat de Tonara et le savoureux miel amer de l'arbousier.